Depuis son lancement, le podcast « Entrez ! Plat, Dessert », en partenariat avec Business of Bouffe, vous emmène dans les coulisses de la restauration aux côtés de chefs passionnés et engagés. Chaque épisode explore un univers culinaire unique, où se mêlent créativité, engagement et transmission.
Une cheffe pâtissière, un chef en restauration scolaire, une cheffe de bistrot végétarien, une responsable de cuisine en crèches… Des parcours différents, des contraintes spécifiques liées au segment de restauration mais une passion commune : bien nourrir et donner du sens à l’assiette.
Parce que chaque chef a ses défis, ses astuces, et son histoire, Entrez ! Plat, Dessert vous propose des échanges sincères, des solutions concrètes, et une vraie dose d’inspiration.
Un rendez-vous pour apprendre des autres, se sentir moins seul… et repartir avec de nouvelles idées.
Des résultats d’audience solides pour une première saison réussie
Avec environ 10 000 écoutes cumulées, la série Entrez ! Plat, Dessert a su capter l’attention d’un large public. En moyenne, près de 7 auditeurs sur 10 ont écouté chaque épisode jusqu’au bout, ce qui témoigne d’un réel intérêt pour les sujets abordés et les témoignages partagés.
La diffusion a également bien fonctionné sur les réseaux sociaux, avec plus de 235 000 vues et plus de 7 000 interactions sur Instagram. Des chiffres portés par la force des personnalités invitées et la sélection des extraits vidéos diffusés, qui ont su trouver leur public.
Une parole incarnée, des convictions fortes
Comme le souligne Philibert Chambre, co-fondateur de Business of Bouffe : « Le succès repose sur le discours incarné des invités qui s’engagent dans une restauration plus vertueuse avec des partis pris forts, et révèle une vérité sincère dans les échanges… » Une authenticité qui touche, portée par des professionnels qui vivent la restauration au quotidien.
Donner la parole à celles et ceux qui nourrissent au quotidien
Nathalie Douis, directrice marketing d’Eureden Foodservice, précise : « Notre objectif est d’être aux côtés des chefs en cuisine alors on a poussé les portes. Ce podcast donne la parole à celles et ceux qui font la cuisine au quotidien, chacun à sa manière. » Une immersion rare et précieuse dans les vraies coulisses du métier.
Épisode 1 – Guillaume Delsaux : Redonner du goût à la cantine scolaire
La cantine scolaire peut-elle rimer avec qualité et plaisir ? Guillaume Delsaux, alias Guillaume le Cantinier, prouve que oui ! Avec plus de 730 000 abonnés sur TikTok, il casse les clichés et milite pour une restauration scolaire savoureuse et responsable. Dans cet épisode, il partage :
- Ses astuces pour faire aimer les légumes aux enfants
- L’importance du sourcing local et du bio en cantine scolaire
- Son engagement contre le gaspillage alimentaire
Un podcast qui vous fera changer de regard sur la restauration collective !
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Épisode 2 – Alice Tuyet : Quand la cuisine végétale devient un plaisir gourmand
Longtemps perçue comme restrictive, la cuisine végétale peut être une expérience hédoniste et savoureuse. C’est le pari réussi d’Alice Tuyet, cheffe et directrice artistique culinaire du Faubourg Daimant. Dans cet épisode, elle nous parle de :
- Sa transition vers une cuisine plus éthique et durable
- Son engagement pour une approche gourmande et inclusive, sans étiquette
- Ses recettes signatures comme les croquettes cochonnes et le guacamole de brocolis
Un épisode qui casse les clichés et prouve que le végétal peut rimer avec gastronomie !
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Épisode 3 – Ansamble : Nourrir les tout-petits avec exigence et engagement
Comment préparer des milliers de repas équilibrés chaque jour pour les crèches ? Ansamble, acteur de la restauration collective, nous ouvre les portes de son atelier culinaire petite enfance. Avec Alice Cognet, directrice de l’atelier, on découvre :
- L’exigence et les normes strictes appliquées à la restauration infantile
- L’importance du sourcing et de la diversité des textures pour éveiller les tout-petits aux goûts
- Le travail de proximité avec les crèches pour améliorer constamment la qualité des repas
Un épisode immersif pour comprendre les enjeux de la restauration dédiée à la petite enfance !
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Épisode 4 – Claire Heitzler : La pâtisserie au service du terroir et du goût
Direction Levallois-Perret, dans l’atelier de Claire Heitzler, grande figure de la pâtisserie française. Après un parcours exceptionnel chez Troisgros, le Ritz et Ladurée, elle a ouvert son propre établissement, où elle met en avant une pâtisserie responsable, de terroir et de saison. Dans cet épisode, elle partage :
- Son exigence sur la qualité des matières premières
- Son engagement auprès des producteurs français
- L’utilisation des ovoproduits pour concilier qualité et praticité
Un podcast qui sublime l’art de la pâtisserie en valorisant ceux qui en font la richesse !
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Avec ces quatre premiers épisodes, « Entrez ! Plat, Dessert » vous ouvre les portes de cuisines engagées et inspirantes. Que vous soyez cuisinier, restaurateur ou acteur de la filière agroalimentaire, ces échanges vous apporteront des clés pour relever les défis d’aujourd’hui et de demain : sourcing responsable, réduction du gaspillage, qualité des produits et transmission du savoir-faire.