Parmi nos solutions, Renfort +, une préparation culinaire enrichie (38 % œufs, crème, lait), permet d’augmenter l’apport en protéines dans de nombreux plats sans changer la saveur ni la texture. Elle est idéale pour les personnes âgées ayant un appétit réduit ou des troubles de déglutition
Exemples de recettes enrichies avec Renfort + :
-Gratin de chou-fleur : +71 % de protéines
-Sabayon de fraises : +120 % de protéines
-Salade macédoine au thon : +25 % de protéines
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L’importance de l’appétence et de la qualité
Le plaisir sensoriel du repas reste fondamental pour prévenir la dénutrition. Les seniors sont particulièrement sensibles à la qualité des aliments, leur origine et leur présentation. Des produits bruts, simples, bien préparés, comme les œufs, les poissons, les viandes tendres ou les légumes de saison, favorisent l’envie de manger.
Des initiatives locales (Val d’Oise, région parisienne) comme les concours de chefs cuisiniers en EHPAD, ou l’introduction hebdomadaire de plats végétariens riches en protéines (lentilles, œufs, pois chiches, …) sont aussi des leviers efficaces pour enrichir l’offre tout en stimulant l’intérêt des convives.
La lutte contre la dénutrition est un enjeu collectif, quotidien et humain. Elle repose sur une meilleure formation des professionnels, une offre culinaire adaptée, et un suivi nutritionnel rigoureux. En tant qu’acteur engagé, Eureden Foodservice propose des solutions simples, concrètes et savoureuses pour aider les établissements à relever ce défi. La restauration collective a un rôle important à jouer dans cette lutte.
