Dahl et riz safrané

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Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 10kg de pois chiches HVE d’aucy
  • 25 volume de riz basmati
  • Quelques brins de safran
  • 25 oignons
  • 3l de crème fraiche
  • épices (cumin et curry)
  • Persil ou coriandre

Préparation

  1. Faire chauffer de l’eau. Une fois l’eau bouillante, faire infuser dans un petit bol quelques brins de safran dans 2 volumes d’eau.
  2. Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
  3. Ajouter le riz à la sauteuse et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajouter l’eau infusée au riz, un peu de sel et faire cuire à couvert le temps indiqué sur le sachet.
  5. Dans la même casserole, faire chauffer les pois chiches. Y ajouter de la crème et les épices, mélanger.
  6. Ajouter le riz et mélanger de nouveau. Servir !

[#FiersdeCuisiner] Dahl et riz safrané

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