Crème brûlée
Découvrez la légèreté de la crème brûlée. Saveurs et découvertes gustatives assurées avec cette recette idéale en saison printanière ou estivale. Obtenez 71% de protéines en plus avec notre préparation riche en protéines Renfort+.
8,4g de protéines pour une portion de 120g.
Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Portions 50
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 1 kg de jaunes d’œufs liquides Cocotine
- 4,15 L de crème entière fluide
- 830 g de Renfort +
- 420 g de sucre
- 8 gousses de vanille
- 750 g de cassonade
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les grains de vanille obtenus en grattant les gousses fendues à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.
- Dès ébullition de la crème, versez-la sur le mélange en fouettant. Filtrez si besoin. Laissez tiédir hors du feu et ajoutez-y le Renfort +.
- Répartissez le mélange dans les ramequins. Faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin de cassonade et caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Pour plus de gourmandise, garnissez le fond des ramequins de biscuits Spéculoos mixés avant d’y verser l’appareil.
[#FiersdeCuisiner] Crème brûlée
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Le produit de la recette
Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés
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