Ile flottante façon snickers
Une recette gourmande qui ravira petits et grands ! N’attendez plus pour essayer.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 3 l de blanc d’oeuf liquide Cocotine
- 2 l de jaune d’oeuf liquide Cocotine
- 1,5 kg de sucre
- 830g de thaïna
- 8 l de lait
- 660g de cacahuète
- 330g de sucre
- 830g de chocolat au lait
- 2 l de lait
Préparation
- Réaliser une crème anglaise en incorporant le thaïna au blanchiment des oeufs et du sucre.
- Réaliser une meringue française, la déposer dans les demi-sphères et cuire au four 160°C / 5 min.
- Torréfier les cacahuètes à la poêle et ajouter le sucre pour les faire caraméliser, débarrasser et refroidir.
- Chauffer le lait et le verser sur le chocolat au lait pour faire la sauce chocolat.
- Déposer la crème anglaise dans le pot de service, mettre au centre la meringue, recouvrir de cacahuètes caramélisées et arroser de sauce chocolat.
[#FiersdeCuisiner] Ile flottante façon snickers
Le produit de la recette
Meilleur foisonnement garanti !
Souvent désigné sous le terme d’albumen, le blanc d’œuf est un allié précieux pour la santé, riche en vitamines et en protéines.
Les blancs d’œuf pasteurisés Cocotine sont conditionnés dans des bouteilles en plastique recyclable. Chaque bouteille de 1 kg de blanc d’œuf liquide Cocotine renferme 33 blancs d’œufs pasteurisés, tous issus de poules élevées en France, garantissant ainsi une qualité optimale.
Les Avantages du Blanc d’Œuf Pâtissier Pasteurisé
Apprécié pour sa légèreté et son profil nutritionnel moins calorique que le jaune, le blanc d’œuf présente de nombreux avantages, en particulier pour les adeptes des régimes végétariens. Sa praticité, sa disponibilité immédiate, son conditionnement pratique et le gain de temps considérable qu’il offre en font un choix judicieux.
Un Choix Idéal pour les Professionnels de la Restauration Hors Domicile (RHD)
Que ce soit en neige, poché ou filé, le blanc d’œuf liquide Cocotine se prête à une variété infinie de recettes. Son conditionnement flexible vous permet de l’utiliser sous toutes ses formes sans perte de temps.
Pour une conservation optimale, maintenez ces blancs d’œufs liquides au frais dans leur emballage d’origine et utilisez-les dans les 72 heures suivant l’ouverture.