Carottes et veau aux épices
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 10 kg de filet de veau
- 8 sachets de carottes en rondelles Express 2,5 kg d’aucy ou 8 boîtes de jeunes carottes 5/1 d’aucy
- 25 oignons blancs
- 1,25 litre de jus de carotte
- Gingembre frais
- Cannelle
- Noix de muscade râpée
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Égoutter et préparer les carottes en rondelles Express d’aucy ou les jeunes carottes 5/1 d’aucy.
- Éplucher les oignons puis faire chauffer de l’huile dans un fait-tout ou une cocotte. Ajouter du beurre, dès que le tout est fondu, déposer les oignons et les carottes pour les faire revenir et mijoter 10 minutes à feu doux.
- Mettre le jus de carotte à réduire de 2/3 avec le gingembre, la noix muscade et la cannelle. Filtrer la préparation, ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Placer les morceaux de veau à rôtir dans une poêle avec du beurre et les faire cuire pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps pour un rendu rosé et caramélisé.
- Servir les légumes et la viande, puis verser le jus. Servir bien chaud !
Pour plus de saveurs, faire mariner la viande avec du jus d’orange et des zestes d’orange 1 heure ou 2 avant de la cuire !
[#FiersdeCuisiner] Carottes et veau aux épices
Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous !
Le produit de la recette
Les légumes déjà cuits coupe lisse des carottes d’aucy proviennent d’exploitations certifiées Agri Confiance. Cultivées en plein champ en France, ces carottes rondelles respectent l’environnement et la biodiversité. La certification par un organisme indépendant garantit une agriculture durable et responsable.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
À consommer sans modération durant toute l’année !
Carottes en rondelles AGRI CONFIANCE EXPRESS
Des légumes déjà cuits coupe lisse des carottes et issus d'exploitations certifiées Agri Confiance