Burger gourmand à la crème de petits pois, brousse et coppa
Etoffez vos menus en y ajoutant notre burger gourmand à la crème de petits pois, brousse et coppa Bio !
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 8,5kg de petits pois Bio d’aucy
- 100 pains à burger Bio
- 200 tranches de coppa Bio
- 3kg de chèvre frais Bio
- 750 g de crème fraîche Bio
- PM pincée de piment d’Espelette Bio
- 100 feuilles de batavia Bio
- Sel et poivre
Préparation
- Égoutter les petits pois d’aucy en conservant la moitié de leur jus, les réchauffer.
- Réserver environ 750mL et mixer le reste avec la crème fraîche, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
- Couper les pains à burger en 3, les passer sous le grill quelques minutes pour les faire dorer.
- Étaler la crème de petits pois sur les moitiés inférieures, surmonter chacune d’entre elles d’une belle cuillerée de chèvre frais préalablement salée et poivrée, de la salade et disposer deux tranches de coppa. Renouveler sur la tranche du centre.
- Parsemer des petits pois restants, refermer le burger. Servir avec une salade fraîche aux cranberries !
[#FiersdeCuisiner] Burger gourmand à la crème de petits pois, brousse et coppa
Le produit de la recette
Issus de l’agriculture biologique française
Les petits pois BIO d’aucy, tendres et légèrement sucrés sont sélectionnés par notre coopérative dans le respect des règles de l’agriculture biologique. Ils sont mis en boîte avec juste ce qu’il faut d’eau, de sucre et de sel. Les petits pois sont semés de février à mai et la récolte s’étend sur deux mois, à savoir de juin à juillet.
Retrouvez le témoignage de Samuel Guilloux, notre agriculteur ambassadeur d’aucy qui cultive des petits pois. « Fiers de coopérer », il nous explique le principe de la traçabilité. Le Saviez-vous? d’aucy facilite votre démarche HACCP en mettant à disposition sur chaque produit une vignette détachable et repositionnable.