En tant que professionnel de la restauration, vous devez tenir compte des goûts et habitudes alimentaires de vos convives. C’est pourquoi, d’aucy foodservice vous propose plus de 150 idées de recettes végétariennes qui satisferont les adeptes du régime végétarien ou flexitarien.

Afin de remplir les objectifs de la loi EGAlim qui vise à favoriser une alimentation saine, sûre et durable, les professionnels de la restauration collective en milieu scolaire doivent proposer un menu végétarien au moins une fois par semaine. Ce menu doit être composé de protéines végétales et peut aussi comporter des légumineuses, des céréales, des œufs et/ou des produits laitiers.

Les gammes de produits d’aucy foodservice sont parfaitement adaptées à la création de nombreuses recettes végétariennes. Suivez le guide !

Quoi de mieux qu’un burger pour satisfaire vos convives les plus difficiles ? Découvrez notre recette de burger végétarien aux pois chiches, orge et quinoa. Une recette tendance et parfaitement équilibrée !

Vous avez besoin de créer des plats à emporter ? Notre recette de poke bowl poché s’intégrera très bien dans un contenant nomade !

La gamme d’aucy foodservice regorge de solutions végétariennes pour vous aider à mettre au point des recettes sans viande, équilibrées et savoureuses.

Notre gamme de légumes et céréales surgelés ou en conserve, et nos produits à base d’oeufs, vous permettront par exemple de réaliser des plats chauds, comme un lentilloto ou une fideua végétarienne ; mais aussi des salades composées saines et équilibrées, comme des Budha bowl ou salades de lentilles au sarrasin.

A vous de jouer !

Découvrez les recettes végétariennes innovantes d’Eureden Foodservice

Les habitudes alimentaires évoluent, et la demande pour des repas végétariens ne cesse de croître, y compris en restauration collective. De plus en plus de convives recherchent des plats équilibrés, savoureux et riches en protéines végétales, que ce soit par choix éthique, pour des raisons de santé ou simplement pour varier leur alimentation. Chez Eureden Foodservice, nous avons développé une gamme de recettes végétariennes innovantes, élaborées à partir d’ingrédients de qualité tels que les ovoproduits Cocotine, les légumes d’aucy et les produits Paysan Breton.

Des ovoproduits Cocotine pour des recettes créatives

Les œufs sont une excellente source de protéines et un ingrédient incontournable de la cuisine végétarienne. Grâce aux ovoproduits Cocotine, il est possible de réaliser des plats variés, alliant praticité et originalité.
L’omelette gourmet (Légumes & Curry) constitue une base idéale pour des recettes végétariennes équilibrées. Elle peut être servie en plat principal, agrémentée d’une salade croquante et d’une sauce yaourt aux herbes, ou être utilisée pour réaliser des wraps végétariens en y ajoutant des légumes grillés et du fromage frais.
Les œufs brouillés aux pleurotes offrent une alternative raffinée, parfaite pour accompagner un toast de pain complet aux graines. Pour une approche plus contemporaine, l’omelette peut être intégrée dans un club sandwich betterave et fromage frais, une version végétarienne gourmande qui séduira les amateurs de nouvelles saveurs.
Avec Cocotine, les possibilités sont infinies pour créer des recettes de salades, wraps ou plats chauds, adaptées aux attentes des convives.

Les légumes d’aucy et Paysan Breton, une source d’inspiration pour vos menus

Les légumes sont essentiels dans une alimentation végétarienne équilibrée. Les légumes d’aucy et Paysan Breton, qu’ils soient appertisés ou surgelés, permettent de composer des recettes riches en fibres et en saveurs.

Les lentilles vertes sont une excellente base pour des salades nourrissantes, comme une salade de lentilles à la feta et aux noix. Les légumes pour couscous surgelés sont parfaits pour réaliser un couscous végétarien, rehaussé d’épices douces et de pois chiches.
Pour une touche méditerranéenne, une bruschetta de piperade cuisinée à l’huile d’olive constitue une entrée légère et savoureuse. En plat principal, la tarte sablée aux haricots Borlotti Tex Mex apporte une combinaison intéressante de textures et de saveurs, tout en étant une option rassasiante et équilibrée.
Avec les légumes d’aucy et Paysan Breton, il devient facile de varier les menus végétariens en combinant légumineuses, céréales et légumes de saison. Découvrez notre sélection de recettes bio, pour des plats végétariens bons sur tous les plans.