Restaurateurs, boulangers, pâtissiers, sélectionner le bon fournisseur alimentaire est crucial pour votre activité ! Outre la qualité des produits qui est un critère majeur, d’autres aspects méritent votre attention. Mais comment faire le bon choix et sélectionner un fournisseur alimentaire qui puisse répondre à vos exigences ?
Découvrez les étapes clés pour une sélection judicieuse de votre approvisionneur. De l’évaluation de vos besoins, à l’optimisation de votre chaîne d’approvisionnement, tout en prenant en compte des critères de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE), suivez le guide :
Évaluer les besoins pour sélectionner au mieux son fournisseur alimentaire
Naturellement, votre fournisseur alimentaire doit être adapté aux besoins caractéristiques de votre activité, car chaque entreprise a des exigences particulières.
- Volume de produits : Assurez-vous que votre fournisseur peut répondre à vos besoins en volume et en fréquence de livraison.
- Sites de livraison : Si vos sites sont dispersés géographiquement, optez pour un fournisseur ayant des plusieurs usines ou installations proches afin d’éviter les délais importants.
- Pics d’activité : Pensez à valider la capacité de votre fournisseur à s’adapter à vos pics d’activité et à proposer des solutions en cas de problèmes comme un arrêt de production.
- Produits différenciants : Si vous avez besoin de produits innovants et/ou différenciants, et que vous envisagez des fournisseurs étrangers, vérifiez qu’ils aient les bonnes accréditations. Et pensez à regarder côté marques plutôt que MDD (marques de distributeurs), car les marques proposent souvent un nombre plus important d’innovations produits. En équilibrant votre budget, vous pourrez vous approvisionner en produits de qualité et maîtriser vos coûts.
Optimiser l’approvisionnement pour réduire les Coûts
Préparez vos commandes avec la plus grande précision, pour optimiser votre approvisionnement en évitant les surstocks et les pertes financières. Les livraisons fréquentes sont nécessaires à votre activité en foodservice, et elles vous évitent un stockage trop important, mais les coûts associés aux livraisons à répétition peuvent s’envoler. Pensez à négocier les prix et les conditions de livraison en fonction de votre volume d’achat et de la régularité de vos commandes.
Sécuriser l’Approvisionnement
La sécurisation de vos approvisionnements est primordiale pour ne pas subir de ruptures de stock et permettre la continuité de votre activité. Assurez-vous de la fiabilité de votre chaîne d’approvisionnement en choisissant des fournisseurs réputés comme Eureden Foodservice. En vous approvisionnant auprès d’acteurs de confiance, tels que la coopérative agricole d’Eureden Foodservice, qui ont un accès direct à la matière grâce à leurs nombreux producteurs coopérateurs, vous sécurisez vos achats et la disponibilité de vos produits au maximum. Mais comme Mère Nature est parfois bien capricieuse, nous vous conseillons d’anticiper des solutions de repli en cas d’imprévus. Par exemple en stockant certaines denrées à date de péremption longue (légumes appertisés ou surgelés, ovoproduits surgelés…), ce stock de sécurité vous évitera trop de tracas en cas de rupture chez votre fournisseur.
Évaluer l’Impact Environnemental
Les pratiques RSE de votre fournisseur sont devenues des critères de sélection importants. Favorisez des fournisseurs locaux ou français, et privilégiez les circuits courts pour réduire votre empreinte environnementale. Voici quelques aspects à prendre en compte lors de votre sélection :
- la gestion des déchets lors de la production ;
- les taux d’émission de gaz à effet de serre lors de la production, mais aussi pour le transport ;
- l’utilisation de matières premières durables, issues d’une agriculture responsable ou recyclées selon les cas ;
- les conditions de travail des salariés du fournisseur sélectionné…
Vous pouvez ainsi prendre une part active à la mise en place d’une économie plus responsable et plus durable, et vous pourrez communiquer vos bonnes pratiques et celles de vos fournisseurs à vos convives, qui seront très intéressés de savoir que vos produits ont été sélectionnés non seulement pour leurs qualités intrinsèques, mais aussi pour des raisons plus éthiques.
En résumé, choisir les bons fournisseurs alimentaires est une décision stratégique qui garantit des partenariats fiables et responsables, en accord avec vos valeurs et contribuant au succès de votre entreprise.
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