Flan au sésame noir
Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 630 g de farine
- 500 g de beurre
- 350 g d’œufs entiers Cocotine
- 25 g de sucre
- 6 g de sel
- 375 ml de lait entier
- 375 ml de crème fraiche liquide
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 100 g de pâte de sésame noir
- 20 g de sucre en poudre
- 20 g de graines de sésames noir
Préparation
- Poser un cercle de diamètre 20 cm et 4.5 cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie
- Étaler 300 g de pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus. Mettre en attente au frigo. Préchauffer votre four à 180°C.
- Préparer 800 g d’appareil à flan, et avant de le faire épaissir sur feu doux, ajoutez 80 g de Pâte de sésame noir puis mélangez soigneusement, l’appareil devient complètement gris ce qui est normal.
- Faire épaissir sur feu doux, et comme pour un appareil classique, terminez par le beurre et le coup de mixer pour obtenir un appareil bien lisse.
- Sortir le cercle et la pâte du frigo. Ce n’est pas indispensable mais je vous conseille de retirer provisoirement le cercle + pâte, de saupoudrer sur la feuille de cuisson 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de graines de sésame avant de remettre le cercle de pâte par dessus. Cette façon de faire améliore le croustillant de la pâte du flan et lui ajoute un petit coté sésame croustillant également.
- Coupez et retirez l’excédent de pâte sur le bord du cercle.
- Garnir le fond de pâte avec une feuille de papier cuisson puis remplissez de billes de céramique ou équivalent.
- Enfourner pour 1520 minutes de précuisson. Retirer papier et billes. Verser l’appareil dans le fond de pâte. Et enfourner pour 2030 minutes de cuisson, surveiller la coloration de la pâte.
- Retirer le cercle une fois le flan tiède, puis laisser refroidir au frigo avant de déguster.
[#FiersdeCuisiner] Flan au sésame noir
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Le produit de la recette
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