Choux-fleurs caramélisés
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 10
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 2 000 g Choux-fleurs en fleurettes CEE2 d’aucy EXPRESS
- 800 g Riz blanc
- 240 g Farine
- 120 g Fécule de maïs
- 380 ml Lait végétal
- 20 g Graines de sésame
- 5 g Ail en poudre
- 240 g Sirop d’érable
- 160 g Sauce soja
- 160 ml Eau
- 60 ml Huile de sésame
- 60 ml Vinaigre de riz
- 20 g Gingembre frais râpé
- 20 g Ail haché
- 5 g Piment
- 100 g Cébette
- 20 g Sésame blanc
- 10 g Sésame noir
- 10 g Sel
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C et cuire le riz blanc selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Préparer la pâte à enrobage en mélangeant la farine, 80 g de fécule de maïs, le sel, les graines de sésame, l’ail en poudre et le lait végétal, jusqu’à obtenir une texture liquide proche d’une pâte à pancake.
- Tremper tous les morceaux de chou-fleur d’aucy EXPRESS dans la pâte puis les disposer sur plaque sans qu’ils se touchent.
- Enfourner à mi-hauteur 20 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faire revenir dans un wok l’huile de sésame avec le gingembre râpé et l’ail haché.
- Ajouter la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le piment.
- Délayer les 40 g de fécule de maïs restants dans l’eau puis verser dans le wok.
- Laisser mijoter environ 5 minutes en mélangeant jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et brillante, puis arrêter le feu.
- Transférer immédiatement le chou-fleur dans le wok et enrober chaque morceau de sauce.
- Dresser avec le riz blanc, parsemer de sésame blanc, de sésame noir et de rondelles de cébette.
- Servir bien chaud.
[#FiersdeCuisiner] Choux-fleurs caramélisés
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Le produit de la recette
Les choux-fleurs en fleurettes d’aucy, sous le label CEE2, ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité, afin de préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
À consommer sans modération tout au long de l’année !
Choux-fleurs en fleurettes CEE2 EXPRESS
Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2