Chili végétarien "façon Tex-Mex"

Une inspiration recette pour vous faciliter la mise en place de vos menus à thème & de vos menus végétarien.

Préparation 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour le « guacamole de petits pois »

  • 2 sachets de petits pois surgelés d’aucy Express
  • 75cl d’eau de cuisson des petits pois
  • 50cl de jus et 15 zestes de citron vert
  • 75cl d’huile d’olive
  • 4 poivrons rouges en fine brunoise
  • PM d’herbes fraîches : menthe et coriandre
  • 16 gousses d’ail râpé
  • PM Tabasco
  • Sel & poivre

Préparation

Pour le guacamole de petits pois : 

  1. Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante salée 5min jusqu’à ce qu’ils soient tendres à mixer puis les refroidir
  2. Mixer les petits pois avec l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une purée
  3. Ajouter les derniers ingrédients : le jus de citron avec les zestes, l’huile d »olive, l’ail et le tabasco
  4. Rectifier l’assaisonnement et finir avec la brunoise de poivron et des herbes fraîches hachées, menthe ou coriandre
  5. Garder au frais jusqu’au service

Pour la poêlée et la mise en assiette :

  1. Remettre en température le chili végétarien et les falafels de légumes
  2. Garnir le fond des barquettes de salade verte et recouvrir avec le chili
  3. Dresser sur une assiette et déposer les falafels sur le guacamole de petit pois

[#FiersdeCuisiner] Chili végétarien « façon Tex-Mex »

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Le produit de la recette

À l’heure où la cuisine du monde rencontre un franc succès, d’aucy vous propose une recette qui figure parmi les plus populaire du monde : le chili végétarien.

Chili végétarien de riz brun aux épices cajun EXPRESS

Une recette inspirée des cuisines du monde

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