Couscous végétarien

Vos convives vous réclament toujours plus de plats végétariens ?
Préparez leur ce délicieux couscous végétarien ! Une recette simple, goûteuse et rassasiante, idéale en restauration collective ou commerciale !

 

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 5 boîtes de légumes pour couscous 5/1 d’aucy
  • 10kg de couscous
  • 5kg de tomates fraîches
  • 25 gros oignons blancs
  • 50 jeunes épis de maïs
  • Patate douce
  • Curcuma
  • Gingembre
  • Persil

Préparation

  1. Préparer les graines de couscous
  2. Dans une marmite, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Puis ajouter un peu de tomates fraîches, les épices et la botte de persil avant de laisser mijoter le tout 5 minutes.
  4. Ajouter les légumes pour couscous d’aucy, ajouter un peu d’eau si besoin et laisser chauffer.
  5. Incorporer des jeunes épis de maïs et de la patate douce coupée.
  6. Pendant ce temps, verser de l’eau bouillante salée sur le couscous avec de l’huile puis laisser gonfler les grains 3 à 4 minutes.
  7. Remuer puis ajouter du beurre.
  8. Servir le couscous en arrosant de sauce et en disposant les légumes par-dessus.

[#FiersdeCuisiner] Couscous végétarien

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