[Infographie] comment composer une assiette équilibrée avec des légumineuses ?
Vous êtes chef en restauration et intéressé par la végétalisation des repas ? Découvrez comment composer une assiette complète à base de légumes secs !
En tant que restaurateurs, vous possédez un rôle clé dans l’élaboration des menus végétariens !
De plus, depuis 2019 Egalim impose la proposition d’au moins 1 plats végétariens par semaine dans la composition des menus. Ceux-ci doivent être complets et équilibrés afin d’apporter tous les nutriments nécessaires à vos convives !
Les légumes secs, sources de protéines et de fibres, représentent l’ingrédient idéal pour diversifier vos menus en les orientant vers le végétal !
Découvrez comment composer une assiette végétarienne complète et équilibrée avec des légumes secs dans cette infographie !
