Tacos de haricots rouges et chantilly d'avocats
Que ce soit en entrée ou en plat, en restauration collective ou commerciale, proposez ces tacos de haricots rouges et chantilly d’avocats à vos convives pour vos menus à thème !
Préparation 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 2 boîtes de haricots rouges aux petits légumes et épices douces d’aucy
- 8 L de sauce tomates oignons BIO d’aucy
- 1 kg de maïs sans résidu de pesticides d’aucy
- 1 L d’huile d’olive
- 1 kg d’oignons rouges
- 100 g d’ail
- 40 g de cumin
- 30 g d’épices chili
- 2 kg de poivrons
- 2,5 kg de cheddar râpé
- 3 kg d’avocats
- 10 g de piments
- 1 kg de crème
- 40 g de gélatine
Préparation
- Faire suer les oignons rouges ciselés et l’ail haché avec de l’huile d’olive.
- Ajouter les haricots rouges aux petits légumes et épices douces, les mouiller avec la sauce tomates oignons et ajouter les épices.
- Émincer les poivrons et les faire suer.
- Détailler les tortillas en rond et les badigeonner avec la sauce tomates oignons, le chili et le paprika moulu.
- Mettre sous forme de gouttières les tortillas et les passer au four pour les sécher.
- Réaliser le guacamole, le coller à la gélatine et le mélanger avec la crème foisonnée.
- Dresser les tacos de haricots et ajouter la chantilly d’avocats, les grains de maïs et les poivrons sués. Servir à vos convives.
[#FiersdeCuisiner] Tacos de haricots rouges et chantilly d’avocats
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