Omelettes façon cordon bleu
Faites redécouvrir l’œuf à vos convives avec cette omelette façon cordon bleu à base de jambon de volaille et de comté. Grâce à Cocotine, réalisez cette recette rapidement, à base d’œufs extra-frais.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 100 omelettes demi-lune nature surgelée Cocotine
- 3 kg de comté
- 50 tranches de jambon de volaille coupées en deux
- 1,5 L de sauce béchamel
- 2 L d’oeuf entier liquide Cocotine
- 2 kg de chapelure Panko
- 500 g de cacahuètes
- QS de bombe à dorure Cocotine
Préparation
- Ouvrir les omelettes demi-lune cocotine pour y déposer une pointe de béchamel
- Ajouter une demi-tranche de jambon de volaille et une tranche de comté
- Refermer les omelettes
- Verser l’œuf entier liquide cocotine dans un bac gastro
- Déposer la chapelure et les cacahuètes dans un autre bac gastro
- Passer les omelettes dans l’œuf entier cocotine puis dans la chapelure
- Pulvériser de la dorure Cocotine sur les cordons bleus
- Enfourner 5 min à 180°C
- Servir avec des fagotins d’haricots verts et des tomates
Un petit coup de dorure qui fait la différence !
[#FiersdeCuisiner] Omelettes façon cordon bleu
Le produit de la recette
Les omelettes, plat populaire depuis le Moyen Âge, ont évolué au fil de la culture culinaire locale. En France, l’omelette traditionnelle, cuite puis pliée en demi-lune, offre une toile de fond à de nombreuses variations salées ou sucrées, marquant ainsi une richesse culinaire.
Pratiques à utiliser, les omelettes Cocotine sont préalablement cuites et assaisonnées, nécessitant simplement une remise en température. Notre gamme d’omelettes demi-lune propose une diversité de recettes, toutes confectionnées à partir d’œufs pondus en France.
Les avantages des omelettes ½ lune
L’omelette demi-lune nature Cocotine présente de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration. Déjà cuite, elle est une solution pratique et économique pour les chefs de la restauration. Les différentes recettes et différents grammages s’adaptent à tous les types de services, vous permettant de maîtriser les coûts des portions.
Les omelettes demi-lune surgelées Cocotine garantissent une conservation optimale pendant 18 mois à -18°C.