Gratin de fruits au sabayon vanille
Un dessert onctueuse et riche en saveurs : le gratin de fruits au sabayon vanille !
Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1,1 kg d’oeuf entier liquide Cocotine
- 2,5 kg de sucre
- 8 l de crème 35%
- PM d’extrait de vanille
- 7 kg de fruits divers
- 1 kg de sucre
Préparation
- Tailler les fruits en dés comme pour une salade de fruits. Sucrer légèrement. Mettre dans les bols ou assiettes de service.
- Mettre les oeufs dans le batteur avec le fouet et commencer à monter doucement.
- Cuire le sucre à 121°C et le verser sur les oeufs. Ajouter l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à refroidissement complet.
- Ajouter la crème fouettée.
- Déposer le sabayon à température ambiante sur les fruits et gratiner.
- Servir.
[#FiersdeCuisiner] Gratin de fruits au sabayon vanille
Le produit de la recette
Sans conservateur et sans colorant !
Réputés pour être une source de protéines et de vitamines très importante, les œufs ont en plus l’avantage de pouvoir s’adapter à tous types de préparations, qu’elles soient salées, sucrées, chaudes ou froides.
Conditionnés dans une bouteille en plastique recyclable, les œufs entiers pasteurisés de Cocotine sont une solution pratique.
Chaque bouteille d’œuf liquide entier Cocotine contient 22 œufs par kilogramme.
Les atouts de l’œuf entier pasteurisé
Grâce à son conditionnement en bouteille, optimisez votre temps en cuisine et concentrez-vous sur les tâches essentielles et techniques.
Limitez également les risques sanitaires et oubliez les déchets coquilles.
Un choix parfait pour les professionnels de la RHD
En tant que produit brut et naturel, l’œuf entier Cocotine offre une multitude de possibilités pour élaborer des recettes adaptées à vos convives, qu’elles soient salées ou sucrées.