Filet de lieu, fricassé d'artichaut et brocolis au curry
Réalisez notre recette de filet de lieu, fricassé d’artichaut et brocolis au curry ! Un plat du terroir, riche en protéines, parfait pour surprendre vos convives !
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 6,5 sachets de fonds d’artichauts crus d’aucy
- 1 demie boite d’oignons émincés d’aucy
- 1,5 sachets de choux brocolis en fleurettes d’aucy express
- 1 sachet de carottes en bâtonnets d’aucy express
- 15kg de lieu jaune
- 2kg de crème fraîche
- 1,5L d’huile d’olive
- 75g d’Ail
- 25g d’estragon et curry
- 100g de cerfeuil
Préparation
- Couper en tranche les fonds d’artichauts.
- Faire suer à l’huile d’olive l’ail et les oignons émincés. Ajouter les fonds d’artichauts puis le curry et assaisonner.
- Ajouter ensuite les bâtonnets de carottes puis la crème et l’estragon haché.
- Assaisonner le lieu et le cuire à la poêle environ 4 minutes de chaque côtés avec de l’huile de l’olive.
- Remettre en température les brocolis.
- Dresser en fond d’assiette les artichauts et les brocolis puis disposer le lieu. Décorer avec une branche de cerfeuil.
“ Pour une recette aux accents du sud vous pouvez remplacer le curry et l’estragon par le spigol, un condiment à base de piment doux, de curcuma, d’épices variées et de safran.”
[#FiersdeCuisiner] Filet de lieu, fricassé d’artichaut et brocolis au curry
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