Fideua au panais
Portions 40
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1,6 kg de mirepoix de panais Paysan Breton
- 800 g de méli-mélo de poivrons d’aucy
- 400 g de fèves fraîches
- 400 g de haricots plat coupés d’aucy
- 8 tomates mûres coupées en cubes
- 4 courgettes
- 20 gousses d’ail
- 40 cl d’huile d’olive
- 4 L de bouillon de légumes
- 2,4 kg de pépinettes Alpina Savoie
- PM piment doux
- PM safran
- PM Sel
Préparation
- Faire revenir à l’huile d’olive le panais, les poivrons, les fèves, les haricots plats, les tomates, les courgettes et l’ail.
- Verser les pépinettes et faire revenir avec la garniture de légumes.
- Mélanger les épices avec le bouillon et verser sur le mélange. Cuire en pilaf 15 à 20 min.
- Dresser
Vous pouvez aussi proposer une version de « Paëlla au panais », en remplaçant les pépinettes par du riz !
[#FiersdeCuisiner] Fideua au panais
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