Crumb’cake chocolat pistache

Avez-vous déjà marié le chocolat et la pistache ? En dessert ou accompagnés d’un café, ces petites gourmandises s’adaptent à tous les menus tant en restauration collective qu’en restauration commerciale.

Préparation 40 min

Cuisson 40 min

Portions 100

Difficulté Moyen

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

Muffins au chocolat :

Crumble à la pistache :

  • 2 kg de spéculoos en brisure
  • 1 kg de poudre de pistache
  • 300 g de pâte de pistache

 

Préparation

  1. Pour le crumble, mélanger le spéculoos, la poudre de pistache et la pâte de pistache
  2. Pour les muffins, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat
  3. Ajouter le sucre glace puis mélanger
  4. Faire de même avec la farine
  5. Incorporer l’œuf entier liquide cocotine et mélanger
  6. Couler la préparation dans des moules en aluminium
  7. Déposer du crumble à la pistache
  8. Cuire au four 40 min à 180°C, thermostat 7

Ajouter de la pistache concassée pour faire croustiller davantage le crumble !

[#FiersdeCuisiner] Crumb’cake chocolat pistache

Découvrez cette recette "Crumb’cake chocolat pistache" en vidéo.

Le produit de la recette

Sans conservateur et sans colorant !

Réputés pour être une source de protéines et de vitamines très importante, les œufs ont en plus l’avantage de pouvoir s’adapter à tous types de préparations, qu’elles soient salées, sucrées, chaudes ou froides. 

Conditionnés dans une bouteille en plastique recyclable, les œufs entiers pasteurisés de Cocotine sont une solution pratique.

Chaque bouteille d’œuf liquide entier Cocotine contient 22 œufs par kilogramme.

Les atouts de l’œuf entier pasteurisé

Grâce à son conditionnement en bouteille, optimisez votre temps en cuisine et concentrez-vous sur les tâches essentielles et techniques.

Limitez également les risques sanitaires et oubliez les déchets coquilles.

Un choix parfait pour les professionnels de la RHD

En tant que produit brut et naturel, l’œuf entier Cocotine offre une multitude de possibilités pour élaborer des recettes adaptées à vos convives, qu’elles soient salées ou sucrées. 

 

 

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