Curry de poulet aux haricots verts

Découvrez notre recette de poulet au curry et haricots verts ! Un repas simple et savoureux qui s’adapte à la restauration collective ou commerciale !

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour la marinade :

  • 750ml d’huile de pépins de raisin
  • 100g de curcuma
  • 150g de fenouil en graines
  • 100g de curry en poudre
  • 40g de piment doux en poudre
    25 g de cannelle en poudre 50 clous de girofle 100 gousses de cardamome 500 g de gingembre frais pelé et haché

Préparation

  1. Découper les filets de poulet en lanières de 4 cm environ et les verser dans un saladier.
  2. Assembler toutes les épices de la marinade avec l’huile et enrober les filets de poulet.
  3. Réserver une demi-heure au frais.
  4. Peler les oignons et les émincer finement. Faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive chaude.
  5. Ajouter les filets de poulet marinés.
  6. Ajouter le concentré de tomates, un peu d’eau puis cuire à feu doux.
  7. Incorporer les haricots verts extra fins d’aucy, le lait de coco et poursuivre la cuisson à couvert.
  8. Au moment de servir, ajouter le jus de citron.

[#FiersdeCuisiner] Curry de poulet aux haricots verts

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Le produit de la recette

Haricots verts provenant de variétés sans fil et issus d’exploitations certifiées CEE2
Les haricots verts à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

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