Empanadas de petits légumes et boeuf épicé
Réalisez notre recette d’empanadas de petits légumes et boeuf épicé ! Une recette du monde à partager pour vos convives.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 6,5kg de macédoine de légumes
- 3,5kg de maïs ultra croquant CEE2
- 7,5kg de bœuf haché
- 2kg d‘oignons émincés d’aucy
- 6kg de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- PM pincée de piment doux ou paprika
- 25 branches de thym et 25 feuilles de laurier
- Sel
Pour la pâte :
- 5kg de farine
- 1L d’huile d’olive
- 5L d’eau environ
- PM pincée de sel
- Sirop d’érable ou dorure à l’oeuf
Préparation
- Préparer la pâte à empanadas en mélangeant la farine avec l’huile d’olive, le sel et l’eau. La pâte doit être lisse comme une pâte brisée.
- Couvrir et laisser refroidir pendant 15 min au réfrigérateur.
- Égoutter le maïs et ajouter la macédoine.
- Faire revenir les oignons avec un filet d’huile, laisser fondre à feu doux pendant 5 min.
- Ajouter le bœuf, le piment, le thym, le laurier et laisser revenir pendant 5 min.
- Délayer le concentré de tomate dans le bouillon de volaille et l’ajouter ensuite au bœuf.
- Incorporer les légumes, ajouter du sel et laisser réduire à feu doux pendant 15 min (le jus doit réduire de plus de la moitié et épaissir).
- Préchauffer le four à 200° C.
- Sortir et étaler la pâte finement. Détailler des disques de 15 cm de diamètre.
- Placer une cuillère de légumes au bœuf au centre de chacun d’entre eux et plier de façon à former les empanadas. Pincer de façon à les souder.
- Les disposer sur une plaque et badigeonner de sirop d’érable ou de dorure.
- Faire un petit trou sur le dessus de chacun et enfourner pendant 15 à 20 min.
[#FiersdeCuisiner] Empanadas de petits légumes et boeuf épicé
Le produit de la recette
Naturellement sucré et issu d’exploitations certifiées CEE2
Garanti sans résidu de pesticides**, sans OGM*** et CEE2, notre maïs est naturellement sucré. Un légume très apprécié des petits comme des grands.
Le maïs d’aucy à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) est cultivé en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Nous le récoltons pendant la saison, de juillet à octobre, pour vous proposer une qualité organoleptique exceptionnelle. La mise en boîte vous garantit une disponibilité toute l’année de légumes sains et sans conservateur.
Les boîtes de conserve sont 100% recyclables et conviennent au tri sélectif.
Maïs garanti sans résidu de pesticides**, sans OGM*** et CEE2 pour le format 3/1 uniquement.