Buddha bowl
Proposez à vos convives ce buddha bowl orge perlé agrumes, une recette qui répondra parfaitement aux attentes de consommation végétarienne, que ce soit en restauration collective ou commerciale !
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 10 kg de garniture végétale aux pois chiches, orge, quinoa rouge d’aucy
- 6 kg de Mesclun
- 4 kg de coleslaw d’aucy
- 3 kg de maïs ultra croquant sans résidus de pesticides d’aucy
- 3 kg de betteraves rouges d’aucy
- 250g de ciboulette
- 300 pièces de segments orange
- 25 pièces d’avocats
- 250g de mélange de graines
- 8,3 L vinaigrette agrumes (Maille)
Préparation
- Assaisonner les betteraves cuites en cubes et ajouter la ciboulette.
- Emincer les avocats
- Egoutter le maïs
- Assaisonner le coleslaw et ajouter la ciboulette
- Laver les zestes d’orange
- Assaisonner la garniture végétale de pois chiches, orge, quinoa rouge d’aucy avec le maïs et la vinaigrette d’agrumes
- Dresser la salade
- Disperser les graines (sésame, courge) sur le bowl
[#FiersdeCuisiner] Buddha bowl
Le produit de la recette
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Garniture végétale nature Pois chiches, orge, quinoa rouge
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