Tartine de pain de campagne tomates & œuf parfait

Idéal pour un brunch en tout saison, facile et rapide !

Cuisson 15 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 10 pièces d’œufs parfait 
  • 300g de tomates
  • 200g de tomates confites
  • 200g d’échalotes
  • 5g d’ail
  • 10cl d’huile d’olive
  • 10cl de fleur de thym
  • 4cl d’estragon
  • 2g de sel & 3g de poivre

Préparation

  1. Remettre les œufs parfaits en température dans une chauffante ou un thermoplongeur à 55°C.
  2. Ciseler les échalottes, monder les tomates et les concasser.
  3. Faire suer à l’huile d’olive les échalotes, ajouter les tomates concassées, les quartiers de tomates confites, l’estragon et les fleurs de thym. Assaisonner et laisser cuire 15 min.
  4. Griller les tranches de pain de campagne et les frotter avec de l’ail.
  5. Le dressage : beurrer les tranches de pain avec la préparation à base de tomates et poser dessus les œufs.
  6. Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive

[#FiersdeCuisiner] Tartine de pain de campagne tomates & œuf parfait

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Le produit de la recette

Proposez à vos convives de délicieux œufs parfaits ! 

Le blanc et le jaune de l’œuf cuisent au plus proche de leur température de coagulation pour un fondant unique.
Pasteurisé, l’œuf coquille peut être intégré en cuisine en toute sécurité !

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