Beuchelle végétarienne
Au quotidien, nos équipes sont à vos côtés. Découvrez la recette du Centre France réalisée par Romaric, expert culinaire transverse.
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Préparation 20
Cuisson 15
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 100 oeufs durs écalés Cocotine
- 20 kg de linguines
- 3 kg de champignons émincés
- 5 L de crème
- 700 g d’échalotes hachées
- 100 g de persil hachées
- 450 g de moutarde à l’ancienne
- Sel & poivre
Préparation
- Hacher grossièrement les oeufs durs écalés et mélanger avec le persil et la moutarde.
- Faire suer les échalotes avec les champignons puis verser la crème et faire bouillir 2 minutes.
- Ajouter l’ensemble des ingrédients et faire mijoter 5 minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir aussitôt accompagné de linguines.
Pour gagner quelques minutes sur le temps de cuisson des pâtes, vous pouvez ajouter les linguines avec un peu d’eau de cuisson au mélange de la beuchelle !
Recette du centre France réalisée par Romaric, expert culinaire transverse
[#FiersdeCuisiner] Beuchelle végétarienne
Le produit de la recette
Pratique ! Multi-usage : entrées, salades composées…
L’œuf dur écalé Cocotine représente la solution pratique et idéale, offrant un gain de temps et d’énergie considérable en cuisine. Cet ingrédient polyvalent s’intègre parfaitement dans la réalisation d’entrées, de salades composées et de plats cuisinés. Leur texture ferme et leur faible teneur en cholestérol correspondent en tous points aux attentes de la restauration scolaire, hospitalière et aux maisons de retraite.
Les intemporels œufs durs offrent une palette infinie de possibilités culinaires, qu’ils soient cuisinés chauds ou froids. Du Pan bagnat à la salade composée, en passant par l’œuf mimosa ou les gratins, ils apportent une solution pratique sans compromis sur la saveur ni le visuel.
Ces produits présentent de nombreux avantages pour le milieu professionnel :
● Adaptés aux régimes végétariens, comme la crème et le lait
● Pas de déchets de coquilles, réduisant ainsi les pertes
● Gain de temps considérable, pas besoin de cuisson ni d’écalage
● Facilité de stockage, sans risque de contamination