Beuchelle végétarienne
Recette du Centre France réalisée par Romaric, expert culinaire transverse.
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Préparation 20
Cuisson 15
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 100 oeufs durs écalés Cocotine
- 20 kg de linguines
- 3 kg de champignons émincés
- 5 L de crème
- 700 g d’échalotes hachées
- 100 g de persil hachées
- 450 g de moutarde à l’ancienne
- Sel & poivre
Préparation
- Hacher grossièrement les oeufs durs écalés et mélanger avec le persil et la moutarde.
- Faire suer les échalotes avec les champignons puis verser la crème et faire bouillir 2 minutes.
- Ajouter l’ensemble des ingrédients et faire mijoter 5 minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir aussitôt accompagné de linguines.
Pour gagner quelques minutes sur le temps de cuisson des pâtes, vous pouvez ajouter les linguines avec un peu d’eau de cuisson au mélange de la beuchelle !
Recette du centre France réalisée par Romaric, expert culinaire transverse
[#FiersdeCuisiner] Beuchelle végétarienne
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Le produit de la recette
Issu de poules élévées en plein air
L’œuf plein air est issu de poules élevées en liberté grâce à des bâtiments ouverts donnant accès toute l’année à des parcours enherbés
Un produit issu d’œufs pondus en France