Pois chiches HVE
Pois chiches issus d’une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale et cultivés en France
Les pois chiches d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans une exploitation engagée dans une démarche respectueuse de l’environnement, et de la biodiversité, qui a été certifiée par un organisme indépendant.
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TechnologieConserve
Format 5/1
Nombre de parts13 à 26 adultes / 17 à 38 enfants
Spécificités
Utilisation
Ingrédients
Pois chiches*, eau, sel.
*Légumes issus d’une exploitation Haute Valeur Environnementale.
Recommandation GEMRCN*
Selon les recommandations, les légumes d’aucy ont une fréquence de consommation sur 20 repas consécutifs de 10/20 minimum (hors personnes âgées en institution pour les repas du soir) *
* GEMRCN = Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition
QU’EST-CE QU’UNE EXPLOITATION HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE ?
La Certification Environnementale des Exploitations est constituée de 3 niveaux, permettant à chaque agriculteur d’avancer progressivement selon son exploitation et ses moyens. Elle valorise les exploitations qui s’engagent dans des pratiques particulièrement respectueuses de l’environnement.
La HVE (Haute Valeur Environnementale) est le 3ème et dernier niveau de la Certification Environnementale des Exploitations. L’exploitation doit répondre à un référentiel technique exigeant et à un plan de contrôle. Les audits sont réalisés par un organisme indépendant et attestent d’une excellence environnementale de l’exploitation agricole certifiée.
Egalim : A partir du 1er janvier 2022, les repas servis en restauration collective doivent être composés à hauteur de 50% en valeur de produits dont la qualité répond à des conditions précises (dont 20% de produits BIO). Les produits issus d’exploitation HVE sont reconnus comme produits sous signe de qualité et peuvent donc être utilisés par les chefs de restaurants collectifs dans le cadre de la loi Egalim.
POURQUOI UTILISER NOS POIS CHICHES HVE ?
Pour répondre à la demande croissante de vos convives sur les alternatives végétariennes, tout en assurant un bon taux de protéines à vos menus : utilisez les pois chiches HVE d’aucy, de l’entrée au dessert !
Ces légumineuses sont riches en protéines, tendances, et faciles à préparer.
Grâce au format appertisé, gagnez du temps dans la préparation de vos plats, à froid ou à chaud.
BESOIN D’INSPIRATION POUR VOS PLATS ?
Découvrez nos idées recettes destinées à tous les chefs de restauration collective ou commerciale pour faire découvrir à vos convives les pois chiches sous toutes leurs formes !
- Pour agrémenter vos salades : les pois chiches à l’orientale.
- Pour un menu végétariens : curry de bettes et pois chiches
- Utilisez les pois chiches comme base pour vos desserts : gâteau de pois chiches à la cannelle et à la vanille.
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