Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé - congelé
Pas de déchet de coquille !
Souvent utilisés pour monter en neige, les blancs d’œufs pâtissiers sont des éléments essentiels pour structurer et donner du volume à vos créations culinaires. Leur texture légère permet également d’aérer vos préparations.
Reconnu pour son exceptionnelle teneur en protéines, le blanc d’œuf est également apprécié pour sa légèreté. Sans colorants ni conservateurs, ces blancs d’œufs sont conditionnés dans des briques en carton recyclable, préservant ainsi toutes leurs valeurs nutritionnelles.
La congélation des blancs d’œufs Cocotine assure une conservation optimale jusqu’à 24 mois dans leur emballage d’origine, offrant ainsi une solution pratique et durable. Pour décongeler les blancs d’œufs pasteurisés, il suffit de placer la brique dans un endroit frais et sec, à une température de 0 à 4 °C, pendant 12 à 24 heures. Après ouverture, veillez à les utiliser dans les 5 jours pour garantir une fraîcheur optimale.
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TechnologieSurgelé
Conditionnement Bidon
Poids1kg ou 5kg
Spécificités
Utilisation
Ingrédients
Blanc d’œuf sans conservateur et sans colorant
Spécificité des blancs d’œufs liquides congelés
Nos oeufs sont issus des éleveurs de notre coopérative Eureden, principalement basés en Bretagne. On vous garantit donc une qualité origine France sur ce produit.
Utilisation des blancs d’oeufs
Pour utiliser les blancs d’œufs, il vous suffit de décongeler les briques individuellement pendant 12 à 24 h (température 0/+4°C) avant emploi et pensez à bien agiter avant emploi. Un produit à consommer dans les 24 heures entre 0/+4°C après d’ouverture du contenant.
La congélation vous permet une longue conservation et de garder votre produit en stock pendant 24 mois.
Le blanc d’œuf pâtissier s’utilise dans l’élaboration de meringues, macarons, mousses ou encore pâtisseries !
Savez-vous comment préparer une meringue pour une tarte meringuée par exemple ?
Laissez-vous guider par ce pas à pas :
1- Dans un cul de poule, monter les blancs d’oeufs pâtissiers Cocotine en neige avec une pincée de sel
2- Une fois que les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit tout en mélangeant pour que la meringue soit homogène
3- Dresser de petites pointes de meringue sur vos tartes à l’aide d’une poche à douille ou laisser libre cours à votre imagination, avant de les caraméliser à l’aide d’un chalumeau
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