Le secteur du retail avait amorcé la tendance il y a plusieurs années : les consommateurs recherchent plus de variété culinaire, privilégient le local, le bio, et veulent surtout connaître la provenance exacte des produits qu’ils consomment. Le foodservice n’a pas tardé à emboîter le pas, alignant son offre sur ces nouvelles exigences alimentaires.
Une demande croissante pour l’origine France et le local
Aujourd’hui, 2 convives sur 3 souhaitent davantage de produits origine France en restauration (1). La quête de local reste une priorité forte pour les Français, notamment dans l’alimentation. En 2023, une enquête a révélé que 95 % des Français jugent essentiel que l’État garantisse l’autonomie agricole de la France (2).
Chez d’aucy, Paysan Breton et Cocotine , cette demande trouve un écho direct : une grande majorité des produits sont labellisés « Fruits et Légumes de France » et « Œufs de France », avec des chiffres impressionnants :
- 70 % des légumes en appertisé (volume)
- 63 % du surgelé (volume)
- 92 % des ovoproduits (volume)
La traçabilité : une exigence incontournable
En 2024, plus de 4 consommateurs sur 5 déclarent accorder une attention particulière à la traçabilité des produits (3). Les clients ne veulent plus simplement consommer ; ils veulent tout savoir sur ce qu’ils mangent. Transparence et éthique deviennent des piliers dans leurs choix alimentaires.
Grâce à son modèle coopératif, d’aucy, Paysan Breton et Cocotine garantissent une traçabilité irréprochable :
- Proximité immédiate entre les champs et les élevages,
- Traçabilité validée par des organismes certificateurs indépendants, gage de fiabilité pour les chefs et les convives.
Le Bio, une tendance qui s’enracine
En 2023, 20 % des Français consomment du bio au quotidien (4), une augmentation significative en seulement trois ans. Les jeunes générations, en particulier, se tournent massivement vers des produits bio, perçus comme plus sains et respectueux de l’environnement.
Précurseur dans ce domaine, d’aucy, Paysan Breton et Cocotine continuent d’innover :
- d’aucy propose 37 références de légumes bio (appertisé + surgelé).
- Paysan Breton possède 15 références bio dans sa gamme de légumes surgelés.
- Cocotine offre désormais 35 références d’ovoproduits bio, adaptées à la restauration moderne.
Avec ces engagements, Eureden Foodservice s’inscrit dans une démarche responsable pour accompagner les évolutions de la restauration et répondre aux attentes des convives, toujours plus attentifs à la qualité de leur alimentation et à son impact environnemental.
Sources :
(1) Étude Kantar Insights pour le foodservice, juin 2023
(2) Enquête IFOP sur l’autonomie alimentaire, mai 2023
(3) Baromètre OpinionWay sur la traçabilité alimentaire, janvier 2024
(4) Étude Agence Bio, mars 2023
