Oeuf poché à la provençale façon cocotte
A déguster chaud ou froid, cette recette d’œuf poché Cocotine agrémentée de bons légumes d’aucy aux saveurs provençales séduira tous vos convives !
Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 15 kg de ratatouille à la provençale cuisinée à l’huile d’olive vierge extra 3/1 d’aucy
- 10 kg de pois chiches 5/1 Sultanines
- 100 œufs pochés Cocotine
- 5 litres de crème liquide légère
Préparation
- Verser dans un bac gastro et réchauffer la ratatouille à la provençale pendant 35 à 40 minutes
- Garnir des timbales avec les légumes bien chauds
- Déposer au centre l’œuf poché
- Napper l’ensemble de crème liquide légèrement assaisonnée
- Avant le service, passer les timbales au four pendant 5 minutes à 180°C
- Servez les œufs pochés provençaux façon cocotte avec une assiette de pois chiches
[#FiersdeCuisiner] Oeuf poché à la provençale façon cocotte
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Informations complémentaires
A déguster chaud ou froid, goûtez aux saveurs provençales avec d’aucy et Cocotine.