Saint-Jacques poêlées sur un lit de purée de céleri
Préparation 25 min
Cuisson 55 min
Portions 10
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 600 g de purée de céleri d’aucy Express
- 50 noix de Saint-Jacques
- Huile (quantité à ajuster selon cuisson)
- Beurre (quantité à ajuster selon cuisson)
- 500 g d’oignons
- 500 g de pulpe de tomate
- 500 g de courge pâtisson
- Pousses de petits pois (quantité à ajuster pour le dressage)
Préparation
- Remettre en température la purée de céleri d’aucy (35 minutes à 130°C au four traditionnel)
- Tailler en mirepoix l’oignon et la courge pâtisson.
- Les faire revenir dans de l’huile avec la pulpe de tomates, saler, poivrer et laisser mijoter.
- Dans une poêle bien chaude, faire chauffer le beurre et un peu d’huile. Ajouter les noix de Saint Jacques délicatement. Les faire cuire 1 minute sur chaque face en assaisonnant chaque côté.
- Dresser l’assiette en créant un lit de purée de céleri. Au centre, ajouter les légumes, disposer les Saint-Jacques et terminer avec de l’huile verte, du sel, du poivre et des pousses de petits pois.
[#FiersdeCuisiner] Saint-Jacques poêlées sur un lit de purée de céleri
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Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2
Nos céleris-raves à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
Une purée cuite CEE2, 100% légumes, à la texture lisse. Sans sel et sans matière grasse. Il ne reste plus qu’à les remettre en température ou à les cuisiner.
Purée de céleris-raves EXPRESS CEE2
Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2