Welsh revisité aux chicons
d’aucy vous propose une idée recette revisitée de nos voisins du nord. Le welsh, d’origine galloise et à base de cheddar fondu, traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, s’accompagne d’endives d’aucy 100% cultivées France !
Préparation 1h
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 5 boîtes d’endives calibrées 5/1 d’aucy
- 100 œufs pochés Cocotine
- 50 tranches de jambon blanc
- 50 tranches de pain de mie
- 1,5 kg lardons fumés
- 30 kg de cheddar
- 6 L béchamel
- 4,3 L de bière sans alcool
- 0,9 kg de moutarde
Préparation
- Taillez le pain de mie et le faire frire selon votre envie
- Réaliser la sauce avec de la bière sans alcool, béchamel et cheddar puis mixer
- Relever avec de la moutarde
- Sur chaque canapé pain / jambon, déposer une endive d’aucy
- Napper avec la moitié de la sauce
- Déposer un œuf poché Cocotine sur chacune des parts
- Recouvrir avec le reste de la sauce
- Ajouter les lardons frits
- Enfourner 10 min à 200°C
[#FiersdeCuisiner] Welsh revisité aux chicons
Le produit de la recette
Des endives calibrées pour la garantie d’une belle présentation.
Récoltées dans les champs à maturité, nos endives sont transformées rapidement après leur récolte pour vous garantir le meilleur du légume.