Veggie poké bowl et son œuf parfait
Très populaires, les poké bowls sont une valeur sûre à ajouter sur votre carte. Essayez cette version végétarienne pour conquérir une cible de jeunes actifs toujours plus soucieux de leur alimentation !
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1 boîte de 10 œufs parfaits Cocotine
- 1 barquette de 1,7 kg de Garniture végétale boulgour, riz noir, épeautre et graines de courge d’aucy
- 1 barquette de 500 g de Tartines & Co Carottes d’aucy
- Radis
- Salade
- Tomates cerises
- Vinaigrette balsamique
- PM graines
Préparation
- Réchauffer les œufs parfaits Cocotine 10 minutes dans une eau bouillante hors feu.
- Casser chaque œuf parfait dans une assiette.
- Dresser les poké bowls avec 2 quenelles de Tartines & Co Carottes, la garniture végétale d’aucy, les tomates cerises, les radis et la salade.
- Finir avec l’œuf parfait sur le dessus.
- Ajouter quelques graines de lin et votre vinaigrette.
Fendre légèrement l’œuf pour plus de gourmandise !
Romaric - Expert culinaire Eureden Foodservice
[#FiersdeCuisiner] Veggie poké bowl et son œuf parfait
Découvrez cette recette en vidéo.
Le produit de la recette
Proposez à vos convives de délicieux œufs parfaits !
L’œuf parfait est cuit à cœur pendant 45 minutes à une température légèrement en dessous du point d’ébullition. Cette technique de cuisson garantit un résultat optimal, avec un blanc d’œuf bien pris et un jaune d’œuf très coulant. L’équilibre subtil entre le blanc et le jaune, cuits à leurs températures de coagulation respectives, offre une expérience fondante et exceptionnelle.
Avantages de l’œuf parfait en coquille :
Grâce à une qualité constante, l’œuf parfait Cocotine est idéal pour les services de grande envergure. Il s’adapte à tous types de restaurants et de recettes, que ce soit en plat principal ou
en entrée. La consistance de son blanc, plus ferme qu’un œuf mollet traditionnel, vous permettra de surprendre vos convives.
L’œuf parfait gagne en popularité dans la restauration collective, avec de plus en plus de chefs novateurs et de matériel performant adoptant cette méthode de cuisson à basse température.
Son utilisation dans les établissements scolaires progresse également fortement. La cuisson de l’œuf parfait peut être réalisée de trois manières différentes : en thermoplongeur, dans l’eau bouillante ou en four ventilé avec vapeur.
Nos œufs parfaits sont conditionnés en boîte de 10 et disposent d’une DLC de 28 jours.