Samoussas de petits pois carottes et filet de julienne à la crème
Pour renouveler vos recettes de tapas cet été, essayez notre recette de samoussas de petits pois carottes et filet de julienne à la crème ! Une recette fraîche et gourmande pour vos convives !
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 6,6kg de petits pois et jeunes carottes à l’etuvée CEE2
- 750ml d’huile d’olive
- 10kg de filet de julienne
- 100 feuilles de brick
- 25 œufs battus
- 375ml de crème fraîche épaisse
- 100g de curry
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer votre four à 210 °C (Thermostat 7-8). Égoutter les petits pois et carottes à l’étuvée d’aucy.
- Pocher le poisson dans une casserole d’eau frémissante salée. Égoutter.
- Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire revenir les petits pois et carottes 4 à 5 min à feu moyen. Assaisonner, ajouter le curry, la crème, mélanger et stopper la cuisson.
- Ajouter délicatement le poisson détaillé en morceaux aux petits légumes.
- Découper dans les feuilles de brick des bandes d’environ 5 cm de large.
- Déposer l’équivalent d’une grosse cuillère à café de préparation de petits pois carottes et poisson à l’extrémité d’une bande. Rabattre le petit côté sur le grand, en formant un triangle, le replier plusieurs fois jusqu’à l’autre extrémité. Coller l’extrémité avec de l’œuf battu.
- Disposer les samoussas sur une plaque de cuisson et enfourner 10 min.
[#FiersdeCuisiner] Samoussas de petits pois carottes et filet de julienne à la crème
Le produit de la recette
Des petits pois au goût sucré et des carottes fondantes, issus d’exploitations certifiées CEE2
Nos petits pois et jeunes carottes à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy sont le fruit du travail des agriculteurs-coopérateurs de notre coopérative. Ils ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Nos petits pois carottes à l’étuvée CEE2 sont récoltés en saison et à bonne maturité. Et pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques, ils sont mis en boîte le jour même de la récolte ! Une fois mis en conserve, ils se consomment toute l’année, été comme hiver.