Salade de pomme de terre & rémoulade de brocolis moutardée
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 10 œufs durs Cocotine
- 800 g de semoule de brocolis Paysan Breton
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon ciselé
- 200 g de yaourt nature et/ou mayonnaise
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur pendant environ 20 minutes, puis les laisser tiédir et les couper en morceaux.
- Remettre en température la semoule de brocolis, puis la refroidir sous l’eau froide et bien l’égoutter.
- Couper les œufs durs en quartiers. Préparer la rémoulade en mélangeant la semoule de brocolis avec le yaourt et/ou la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile de colza, le vinaigre, le sel, le poivre et l’oignon ciselé.
- Dresser la salade de pommes de terre, ajouter la rémoulade de brocolis par-dessus, puis terminer avec les quartiers d’œufs durs. Servir bien frais.
[#FiersdeCuisiner] Salade de pomme de terre & rémoulade de brocolis moutardée
Le produit de la recette
Pratique ! Multi-usage : entrées, salades composées…
L’œuf dur écalé Cocotine représente la solution pratique et idéale, offrant un gain de temps et d’énergie considérable en cuisine. Cet ingrédient polyvalent s’intègre parfaitement dans la réalisation d’entrées, de salades composées et de plats cuisinés. Leur texture ferme et leur faible teneur en cholestérol correspondent en tous points aux attentes de la restauration scolaire, hospitalière et aux maisons de retraite.
Les intemporels œufs durs offrent une palette infinie de possibilités culinaires, qu’ils soient cuisinés chauds ou froids. Du Pan bagnat à la salade composée, en passant par l’œuf mimosa ou les gratins, ils apportent une solution pratique sans compromis sur la saveur ni le visuel.
Ces produits présentent de nombreux avantages pour le milieu professionnel :
● Adaptés aux régimes végétariens, comme la crème et le lait
● Pas de déchets de coquilles, réduisant ainsi les pertes
● Gain de temps considérable, pas besoin de cuisson ni d’écalage
● Facilité de stockage, sans risque de contamination