Financiers aux abricots secs et amandes
A la recherche d’idées culinaires sucrées ? Cocotine a élaboré une recette de financiers 100% gourmands pour vos convives ! Accompagnées d’abricots secs et d’amandes pour des apports sucrés et croquants : ces petites gourmandises s’adaptent à tous les menus.
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 1,9 kg de blanc d’œuf liquide Cocotine
- 1,1 kg de beurre
- 2 kg de sucre glace
- 800 g de farine
- 800 g de poudre d’amande
- 48 g de levure chimique
- 50 abricots secs
- 200 g d’amandes brutes
Préparation
- Faire fondre le beurre
- Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la levure et la farine
- Ajouter du sel de Guérande
- Battre le blanc d’œuf liquide cocotine et incorporer le tout au mélange sec
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
- Verser la préparation dans des caissettes en carton
- Retailler les abricots secs et décorer avec des amandes brutes
- Enfourner à 180°C et laisser cuire 20 minutes
On peut aussi remplacer les abricots par des cerises noires, succès garanti !
[#FiersdeCuisiner] Financiers aux abricots secs et amandes
Le produit de la recette
Meilleur foisonnement garanti !
Souvent désigné sous le terme d’albumen, le blanc d’œuf est un allié précieux pour la santé, riche en vitamines et en protéines.
Les blancs d’œuf pasteurisés Cocotine sont conditionnés dans des bouteilles en plastique recyclable. Chaque bouteille de 1 kg de blanc d’œuf liquide Cocotine renferme 33 blancs d’œufs pasteurisés, tous issus de poules élevées en France, garantissant ainsi une qualité optimale.
Les Avantages du Blanc d’Œuf Pâtissier Pasteurisé
Apprécié pour sa légèreté et son profil nutritionnel moins calorique que le jaune, le blanc d’œuf présente de nombreux avantages, en particulier pour les adeptes des régimes végétariens. Sa praticité, sa disponibilité immédiate, son conditionnement pratique et le gain de temps considérable qu’il offre en font un choix judicieux.
Un Choix Idéal pour les Professionnels de la Restauration Hors Domicile (RHD)
Que ce soit en neige, poché ou filé, le blanc d’œuf liquide Cocotine se prête à une variété infinie de recettes. Son conditionnement flexible vous permet de l’utiliser sous toutes ses formes sans perte de temps.
Pour une conservation optimale, maintenez ces blancs d’œufs liquides au frais dans leur emballage d’origine et utilisez-les dans les 72 heures suivant l’ouverture.