Assiette tex-mex
Apportez de la couleur et de l’originalité à vos menus avec cette assiette tex-mex végétarienne !
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 12,5 kg d’haricots rouges d’aucy
- 50 avocats
- 30g de cumin en poudre
- 500 tomates cerises
- 10 kg de riz
- 16 oignons
- PM Huile d’olive
- PM Concentré de tomates
- Quelques brins de coriandre
Préparation
- Préparer le riz comme indiqué sur l’emballage.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les haricots rouges préalablement égouttés. Faites chauffer 2 min et ajouter le concentré de tomates et une cuillère à café de cumin. Mélanger bien et faites mijoter pendant 5 min à couvert.
- Couper les tomates cerises en deux, et trancher l’avocat en lamelles ou en cubes, selon votre goût.
- Mélanger le riz à l’oignon rouge.
- Dans chaque assiette, servez le riz, puis ajouter les haricots rouges d’un côté, les tomates cerises et un demi avocat de l’autre. Saupoudrer l’avocat d’un peu de cumin.
- Terminer en y ajoutant quelques tiges ciselées d’oignon nouveau et de coriandre.
[#FiersdeCuisiner] Assiette tex-mex
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Le produit de la recette
Place à votre imagination avec ce grand classique de la cuisine mexicaine
Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.
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