Assiette tex-mex

Apportez de la couleur et de l’originalité à vos menus avec cette assiette tex-mex végétarienne !

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 12,5 kg d’haricots rouges d’aucy
  • 50 avocats
  • 30g de cumin en poudre
  • 500 tomates cerises
  • 10 kg de riz
  • 16 oignons
  • PM Huile d’olive
  • PM Concentré de tomates
  • Quelques brins de coriandre

Préparation

  1. Préparer le riz comme indiqué sur l’emballage.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les haricots rouges préalablement égouttés. Faites chauffer 2 min et ajouter le concentré de tomates et une cuillère à café de cumin. Mélanger bien et faites mijoter pendant 5 min à couvert.
  3. Couper les tomates cerises en deux, et trancher l’avocat en lamelles ou en cubes, selon votre goût.
  4. Mélanger le riz à l’oignon rouge.
  5. Dans chaque assiette, servez le riz, puis ajouter les haricots rouges d’un côté, les tomates cerises et un demi avocat de l’autre. Saupoudrer l’avocat d’un peu de cumin.
  6. Terminer en y ajoutant quelques tiges ciselées d’oignon nouveau et de coriandre.

[#FiersdeCuisiner] Assiette tex-mex

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Le produit de la recette

Place à votre imagination avec ce grand classique de la cuisine mexicaine
Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.

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