Salade de chou rouge carottes & son oeuf poché
Claire vous invite à découvrir une recette authentique représentant la région Grand Est. Nos conseillers culinaires sont là pour vous inspirer chaque jour.
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Préparation 30
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 3 sachets de carottes en rondelles 2,5 kg Express d’aucy
- 6 boîtes de chou rouges émincés 5/1 d’aucy
- 100 oeufs parfaits Cocotine
- 150 g d’oignons frits
Pour la sauce :
- 750 ml d’huile de sésame
- 125 g de moutarde
- 200 g de ciboulette
- 5 oranges
- Sel & poivre
Préparation
- Remettre en température les carottes et égoutter le chou rouge.
- Dans un saladier : mélanger l’huile de sésame, le sel, le poivre, les oranges pressées et la moutarde.
- Ajouter les carottes et le choux rouge. Mélanger.
- Réserver au frais pendant une heure.
- Avant de servir : casser les oeufs parfaits sur la préparation. Parsemer d’oignons frits et de ciboulette finement ciselée.
N’hésitez pas à jouer les versions exotiques avec les huiles et les vinaigres, voire ajouter des épices comme le curry, le cumin ou des zestes d’agrumes !
Recette du Grand Est par Claire, conseillère culinaire
[#FiersdeCuisiner] Salade de chou rouge carottes & son oeuf poché
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