Houmous, agneau fris et pickles de légumes
Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1,5 kg de tartinable de pois chiches aux zestes de citron d’aucy
- 1,2 kg d’agneau haché
- 3 oignons rouges
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 concombres
- 150 g de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 10 g de baies roses
- 80 g de graines de cumin
- 20 g de paprika doux
- 15 g de quatre-épices
- 150 g de pignons de pin
- 80 g de beurre
- 200 ml d’huile
- 10 grandes tranches de pain
Préparation
- Préparer les pickles : chauffer 150 g de sucre avec le laurier, le thym, les zestes de citron et les baies roses avec un peu d’eau jusqu’à dissolution. Laisser refroidir puis verser sur les légumes taillés (oignon, carotte, céleri, concombre). Réserver au frais au moins 1h
- Cuire l’agneau : faire frire 1,2 kg d’agneau haché dans 200 ml d’huile bien chaude jusqu’à coloration. Assaisonner avec le cumin concassé, le paprika et le quatre-épices. Saler et poivrer
- Torréfier les pignons : faire revenir les pignons dans 80 g de beurre jusqu’à coloration dorée
- Toaster le pain : griller les tranches jusqu’à obtenir une texture croustillante
- Dressage : étaler le tartinable de pois chiches aux zestes de citron, ajouter l’agneau croustillant, les pickles, les pignons dorés et terminer avec un filet d’huile d’olive
[#FiersdeCuisiner] Houmous, agneau fris et pickles de légumes
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Le produit de la recette
Découvrez notre pois chiches aux zestes de citron, un tartinable gourmand prêt à l’emploi, sublimé par une touche fraîche et acidulée. Sa texture onctueuse est idéale pour des utilisations variées, à froid ou à chaud, et garantit une présentation soignée et appétissante à chaque service.