Quinoa crémeux Ossau-Iraty aux deux carottes & patates douces
Frédéric propose une recette inspirée et représentant la région Nouvelle Aquitaine. Laissez-vous accompagner par nos conseillers culinaires.
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Préparation 35
Cuisson 20
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 7 barquettes de garniture végétale nature d’aucy : pois chiches, orge, quinoa rouge
- 2 sachets de duo de carottes 2,5 kg Express d’aucy
- 1 sachet de patates douces en cubes blanchies Paysan Breton
- 1 kg de Ossau-Iraty
- 1,5 L de crème fraîche épaisse
- 750 g d’échalotes
- 60 ml d’huile d’olive
- Ciboulette
- Sel & poivre
Préparation
- Cuire les patates douces pendant 10 minutes à 150°C dans un four vapeur ou mixte.
- Remettre en température le duo de carottes.
- Ajouter au mélange de légumes, la garniture végétale, la ciboulette ciselée, les échalotes, l’Ossau-Iraty et la crème fraîche.
- Mélanger et vérifier l’assaisonnement. Faire cuire le mélange avec l’huile d’olive à feu doux.
- Lors du dressage, vous pouvez ajouter des copeaux d’Ossau Iraty.
Pour varier les céréales vous pouvez réaliser la même recette avec la garniture végétale lentilles, sarrasin, quinoa noir !
Le quinoa : une céréale sans gluten et source de protéines !
Recette de Nouvelle Aquitaine par Frédéric, conseiller culinaire
[#FiersdeCuisiner] Quinoa crémeux Ossau-Iraty aux deux carottes & patates douces
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