Purée de haricots blancs et butternut rôti
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 400 g de haricots blancs préparés 5/1 d’aucy
- 2 g d’ail en poudre
- 10 ml de jus de citron
- 60 ml d’huile d’olive
- 10 g de beurre vegan
- 500 g de butternut épluché
- 2 g de paprika fumé
- 20 g de chapelure
- 40 g de cranberries séchées
- 2 g de zeste de citron
- 5 g d’aneth frais
- 10 ml d’huile d’olive
- 4 g de sel
- 2 g de poivre
Préparation
- Éplucher le butternut, retirer les graines et le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Assaisonner avec 10 ml d’huile d’olive, 2 g de paprika fumé, 2 g de sel et 1 g de poivre, puis mélanger.
- Disposer les tranches sur une plaque et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Égoutter les haricots blancs et les mixer avec 10 ml de jus de citron, 60 ml d’huile d’olive, 2 g d’ail en poudre, 2 g de sel et 1 g de poivre jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Verser la purée dans une casserole, ajouter 10 g de beurre vegan et chauffer à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse et chaude.
- Prélever le zeste du citron et hacher finement l’aneth.
- Dresser la purée chaude dans une assiette, ajouter les tranches de butternut rôti, puis parsemer de 20 g de chapelure, 40 g de cranberries, du zeste de citron et de l’aneth frais.
[#FiersdeCuisiner] Purée de haricots blancs et butternut rôti
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