Gratinée de choux romanesco
Une recette simple et rapide à réaliser pour cuisiner le chou romanesco aussi beau que bon. Ce repas est idéal pour un service du soir accompagné d’une petite salade verte : léger et gourmand !
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 15 kg de trio de légumes aux choux romanesco EXPRESS 2,5kg d’aucy
- 8 kg de lentilles préparées 5/1 d’aucy (égouttées)
- 4 kg de cubes d’omelette Cocotine
- 6 litres de lait écrémé
- 450 g de beurre
- 450 g de farine
- 1,25 kg d’emmental râpé
Préparation
- Dans un bac gastro, mélanger le trio de légumes et les lentilles
- Parsemer de cubes d’omelette et réserver
- Faire bouillir le lait écrémé
- Dans un rondeau, faire fondre le beurre et ajouter la farine tout en remuant avec un fouet, laisser cuire le roux quelques minutes
- Verser le lait et cuire l’ensemble jusqu’à consistance d’une béchamel bien lisse, rectifier, si besoin, l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade poudre
- Napper les légumes et cubes d’omelette avec la béchamel puis terminer avec le fromage
- Cuisson à four chaud pendant 45 minutes à 180°C.
[#FiersdeCuisiner] Gratinée de choux romanesco
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Le produit de la recette
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