Filet de maquereau à la Basquaise et son kasha à la ciboulette
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes
- 50 filets de maquereaux désarêtés
- 5 kg de kasha (graines de sarrasin grillé)
- 2 boîtes 3/1 de sauce Basquaise aux piments d’espelette d’aucy
- Ciboulette
Préparation
- Faire cuire à la créole le kasha. Une fois que l’eau salée bout (3 volumes), ajouter le kasha. Quand l’ébullition reprend, couvrir d’un torchon plié en 4 et d’un couvercle, et éteindre le feu. Au bout de 15 min, l’eau doit avoir été absorbée et le kasha doit bien se détacher.
- Pendant ce temps, plaquer les filets de maquereaux dans un bac gastro et les napper de sauce basquaise aux piments d’Espelette d’aucy détendue.
- Remettre le tout en température.
- Dresser en assiette le kasha et le filet de maquereau à la Basquaise, ajouter quelques brins de ciboulette, c’est prêt !
Le saviez-vous? Derrière le nom de kasha se cache des graines de sarrasin grillé. Sources de nutriments, elles présentent une alternative sans gluten de choix.
[#FiersdeCuisiner] Filet de maquereau à la Basquaise et son kasha à la ciboulette
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Le produit de la recette
Des aides culinaires qui agrémentent et optimisent vos préparations chaudes et froides !
Prêtes à l’emploi et déjà cuisinées, les sauces s’utilisent telles quelles ou détendues. Elles s’adaptent à tous les types de cuisine : traditionnelle, d’assemblage, à froid.
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