Marmite d'épeautre aux flageolets
Découvrez la marmite d’épeautre aux flageolets d’aucy foodservice. Un bon plat chaud et traditionnel pour régaler vos convives.
Préparation 20 min
Cuisson 60 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 5 sachets surgelé de flageolets verts CEE2 Express
- 4 kg de petit épeautre en grains
- 300 L d’eau 25 petites gousses d’ail
- 25 oignons jaunes
- 25 petits piments doux
- 75 cuillères à soupe d’huile d’argan
- 38 g de cumin en poudre
- 25 poireaux
- 3 kg de lard fumé
- 75 brins de persil frais
- Sel et poivre
Préparation
- Egoutter les flageolets extra fins d’aucy.
- Peler les oignons, l’ail et émincer finement.
- Rincer, épépiner et détailler le piment en petits cubes.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons, l’ail et le piment dans l’huile chaude à feu doux.
- Lorsqu’ils deviennent fondants, ajouter le petit épeautre, les épices et remuer 1 min avant d’ajouter le volume d’eau.
- Augmenter un peu le feu, couvrir et cuire 45 min.
- Pendant ce temps, laver et détailler le poireau en fines rondelles.
- Ajouter les flageolets, les lardons détaillés en petits cubes et le poireau, mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement. Prolonger la cuisson de 10 à 15 min.
- Vérifier la cuisson et servir la marmite bien chaude parsemée de persil plat ciselé.
[#FiersdeCuisiner] Marmite d’épeautre aux flageolets
Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2
Les flageolets verts à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
À consommer sans modération durant toute l’année !