Couscous aux légumes
Vos convives vous réclament toujours plus de plats végétariens ?
Préparez leur cette délicieux coucous aux légumes ! Une recette simple et rassasiante, idéale en restauration collective ou commerciale !
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 5 boîtes de légumes pour couscous 5/1 d’aucy
- 10 kg de couscous
- 5 kg de tomates fraîches
- 25 gros oignons blancs
- 50 jeunes épis de maïs
- Patate douce
- Curcuma
- Gingembre
- Persil
Préparation
- Préparer les graines de couscous.
- Dans une marmite, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Puis ajouter un peu de tomates fraîches, les épices et la botte de persil avant de laisser mijoter le tout 5 minutes.
- Ajouter les légumes pour couscous d’aucy, ajouter un peu d’eau si besoin et laisser chauffer.
- Incorporer des jeunes épis de maïs et de la patate douce coupée.
- Pendant ce temps, verser de l’eau bouillante salée sur le couscous avec de l’huile puis laisser gonfler les grains 3 à 4 minutes.
- Remuer puis ajouter du beurre.
- Servir le couscous en arrosant de sauce et en disposant les légumes par-dessus.
[#FiersdeCuisiner] Couscous aux légumes
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Le produit de la recette
Une recette à personnaliser !
Des légumes déjà cuisinés pour réaliser facilement de délicieux couscous.
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