Bolognaise végétale
Vos convives vous réclament toujours plus de plats végétariens ?
Préparez leur cette délicieuse bolognaise végétale ! Une recette simple et rassasiante, idéale en restauration collective ou commerciale !
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 5kg de garniture végétale aux lentilles, au sarrasin et au quinoa noir
- 15kg de tagliatelles
- 6kg de sauces tomates oignons bio d’aucy
- 3,300kg d’oignons émincés d’aucy
- 3kg d’emmental râpé
- 1,3L d’huile d’olive
- 250g de basilic haché
- 100g d’ail
Préparation
- Hacher les oignons et l’ail puis les faire suer
- Ajouter le mélange lentilles, sarrasin et quinoa noir
- Mélanger
- Mouiller avec la sauce tomates oignons bio
- Cuire les tagliatelles, égoutter
- Mélanger la bolognaise et les tagliatelles
- Dresser, parsemer d’emmental râpé et servir
La richesse de composition du quinoa en font une céréale d’exception. Il est riche en protéines et fait partie des rares aliments d’origine végétale contenant les 9 acides aminés essentiels et il ne contient pas de gluten.
Romaric RENAUD, Conseiller Culinaire d'aucy foodservice
[#FiersdeCuisiner] Bolognaise végétale
Le produit de la recette
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