Accras végétariens
Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 10
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 600 g Trio de légumes allumettes Paysan Breton
- 250 g Farine
- 375 ml Eau froide
- 80 g Cives ou oignons nouveaux
- 40 g Persil
- 15 g Ail
- 5 pièces Piments végétariens
- 6 g Bicarbonate de soude alimentaire
- 40 ml Jus de citron vert
- 5 g Thym
- 10 g Sel
- 5 g Poivre
- Huile de friture QS
Préparation
- Décongeler le trio de légumes allumettes Paysan Breton.
- Laver les piments végétariens, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
- Hacher finement les cives, le persil, l’ail et les piments végétariens puis les ajouter aux légumes.
- Verser la farine et l’eau froide sur les légumes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène, en ajoutant de la farine si la pâte est trop liquide.
- Saler, poivrer et ajouter le thym.
- Incorporer le bicarbonate de soude et le jus de citron vert puis mélanger énergiquement.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile de friture à feu moyen.
- Prélever la pâte à l’aide d’une petite cuillère et la déposer délicatement dans l’huile chaude, puis cuire chaque fournée environ 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Égoutter les accras sur papier absorbant.
- Servir chauds en bol avec des quartiers de citron vert.
[#FiersdeCuisiner] Accras végétariens
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Le produit de la recette
Des légumes blanchis
Le trio de légumes allumettes, un mélange coloré composé de carottes, courgettes et navets. Des textures croquantes, fondantes et des coupes « comme à la maison ». Mélange sans assaisonnement, idéal en base froide ou chaude.