Pavé lyonnais
Préparation 50 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 3 alvéoles de 48 œufs pochés Cocotine
- 20 oignons
- 3 kg de bacon tranchés
- 100 pavés rustique
- Roquette
- Ciboulette
- Moutarde
- Fond de veau
Préparation
- Éplucher et rissoler des oignons puis déglacer avec un fond de veau.
- Déposer la préparation sur un pain rustique type pavé.
- Ajouter une tranche de bacon grillé et les oignons.
- Poser le snack’oeuf Cocotine.
- Garnir de roquette et de ciboulette.
- Assaisonner le tout avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Pour apprécier au mieux ce sandwich, le déguster chaud !
[#FiersdeCuisiner] Pavé lyonnais
Le produit de la recette
Découvrez l’harmonie parfaite entre un blanc d’œuf à la fois tendre et ferme, associé à un jaune délicieusement onctueux et coulant.
Polyvalent dans de nombreuses recettes, l’œuf poché Cocotine enrichit vos plats d’une saveur unique et d’une note gourmande. Il se marie parfaitement avec des bouillons, des salades ou des plats mijotés.
Les avantages de l’œuf poché Cocotine
Notre œuf poché sous vide, sans coquille, est prêt à l’emploi, offrant ainsi un gain de temps considérable au quotidien. Grâce à une technologie avancée, les qualités nutritionnelles et gustatives du produit sont préservées, garantissant une expérience culinaire exceptionnelle.
Un choix optimal pour les professionnels de la RHD
Doté d’une texture onctueuse, l’œuf poché Cocotine ravira vos convives sans les inconvénients liés à la cuisson. Cet œuf poché vous permettra de réaliser aisément des créations culinaires raffinées, ajoutant une touche originale à vos entrées et salades.