[PODCAST] Épisode 3 : Ansamble | Dans les coulisses des repas de la petite enfance

Dans les coulisses des repas de la petite enfance !

Découvrez le troisième épisode de « Entrez ! Plat, Dessert », le podcast d’Eureden Foodservice en partenariat avec Business of Bouffe ! 🎧

Dans ce nouvel épisode, nous vous emmenons à la découverte d’Ansamble, acteur engagé de la restauration collective en France. Direction Saint-Herblain, où Anaïs Cognet et son équipe nous ouvrent les portes de leur atelier culinaire. Chaque jour, ils élaborent des milliers de repas pour les crèches, en alliant qualité, équilibre nutritionnel et respect des normes sanitaires les plus strictes. Un défi de taille, où chaque détail compte pour garantir aux tout-petits une alimentation saine et savoureuse !

Au menu de cet épisode :

👶 Répondre aux besoins spécifiques des tout-petits
Chez Ansamble, l’objectif est d’offrir aux enfants des repas équilibrés, variés et adaptés à leurs besoins nutritionnels.

🍽 Une organisation rodée pour une production à grande échelle
Chaque jour, des milliers de repas quittent l’atelier d’Ansamble pour être livrés aux crèches. Comment garantir une qualité irréprochable tout en optimisant la logistique ? Découvrez les coulisses de cette production minutieuse.

🥕 Des ingrédients sélectionnés avec soin
Une grande importance donnée au sourcing : des légumes de saison, des produits bio et locaux quand c’est possible, et une attention constante portée à la traçabilité et à la fraîcheur.

📦 Limiter le gaspillage et optimiser les ressources
De la gestion des portions à l’utilisation raisonnée des ingrédients, chaque geste compte pour allier qualité, responsabilité et maîtrise des coûts.

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