Torsades sauce carotte aux légumes printaniers - Éligible Egalim
d’aucy et Alpina Savoie collaborent ensemble pour vous proposer une recette 100% Origine France, saine et de qualité répondant à la loi Egalim.
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 3 kg de torsades HVE d’Alpina Savoie
- 6 boîtes 5/1 (4kg) de petits pois et jeunes carottes à l’étuvée CEE2 d’aucy dont la moitié égoutté
- 1 boîte 5/1 (4kg) de carottes en rondelles BIO ou CEE2 d’aucy (selon les disponibilités), à utiliser pour le coulis
- 5 litres de bouillon de légumes
Préparation
- Cuire pendant environ 11 minutes les torsades et ensuite les refroidir en cellule
- Assembler à froid les torsades avec le mélange petits pois et jeunes carottes, puis assaisonner et remettre en température à 110° pendant 40 minutes
- Ajouter les carottes en rondelles au bouillon, ensuite porter à ébullition, assaisonner et mixer le coulis
- Servez le plat chaud à vos convives
Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné d’une viande Label rouge ou BIO pour une recette 100% Egalim !
[#FiersdeCuisiner] Torsades sauce carotte aux légumes printaniers – Éligible Egalim
Le produit de la recette
Nos petits pois et jeunes carottes à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy sont le fruit du travail des agriculteurs-coopérateurs de notre coopérative.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits ?
Depuis le 1er janvier 2022, les repas servis en restauration collective doivent être composés de 50% de produits sous signe de qualité (en valeur). Les produits certifiés Charte environnementale de niveau 2 CEE2 et niveau 3 HVE, ainsi que les produits BIO sont reconnus comme l’une des réponses à cette loi.
Avec les torsades issues de blés certifiés HVE d’Alpina Savoie, les carottes en rondelles BIO et les petits pois et jeunes carottes à l’étuvée CEE2 d’aucy, vous proposerez à vos convives un repas simple et rapide à cuisiner !