Soupe façon Minestrone
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Portions 100
Difficulté Moyen
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 4 boîtes de flageolets verts fins et carottes en bâtonnets d’aucy 5/1
- 1 boîte de carottes rondelles d’aucy 5/1
- 25 oignons frais
- 12 gousses d’ail
- 7 kg de tomates
- 8 kg de courgettes
- 7,5 kg de pommes de terre
- 2,5 kg de pâtes
- 50 litres d’eau
- Huile d’olive
- Feuilles de basilic
- Parmesan
Préparation
- Dans une sauteuse, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, ajouter les tomates pelées et émincées puis les courgettes taillées en petits cubes ainsi que le mélange d’aucy flageolets verts et carottes. Couper les pommes de terre en dés, préalablement cuites, et les ajouter à la préparation.
- Mouiller avec l’eau et cuire 30 min à feu doux, sous couvercle pour faire un bouillon.
- Après ce début de cuisson, ouvrir et ajouter les pâtes. Laisser cuire pendant 15 min supplémentaires.
- Pour le dressage, arroser d’un filet d’huile d’olive, déposer des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic.
Ajouter quelques feuilles de basilic lors du dressage pour apporter un côté frais à la recette !
[#FiersdeCuisiner] Soupe façon Minestrone
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Le produit de la recette
Un accompagnement idéal pour tous vos plats
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Flageolets verts fins – carottes bâtonnets
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